Ja, die Verwendung eines Metalllöffels zerstört die wertvollen Inhaltsstoffe von Manuka-Honig nicht. Löffel aus Edelstahl können bedenkenlos verwendet werden. Ein längerer Kontakt mit reaktiven Metallen wie Eisen oder Kupfer sollte hingegen vermieden werden.
Wir bekommen viele Fragen dazu, ob man für Manuka-Honig einen Metall- oder Holzlöffel verwenden sollte. Hier erfährst du, was wirklich dahintersteckt.
Warum glauben manche, dass Metalllöffel Manuka-Honig schaden?
Der Grund liegt in der natürlichen Zusammensetzung von Honig. Jeder Honig ist von Natur aus säurehaltig. Das ist durchaus positiv, denn die Säure trägt zu den besonderen Eigenschaften von Manuka-Honig bei und hilft dabei, den Honig lange stabil zu halten.
Es hält sich jedoch hartnäckig der Mythos, dass ein Metalllöffel sofort „alle wertvollen Inhaltsstoffe zerstört“. Das stimmt nicht.
Reagiert Manuka-Honig mit verschiedenen Metallen?
Jein.
Schauen wir uns zunächst an, was mit „Metall“ eigentlich gemeint ist.
Edelstahl ist das am häufigsten verwendete Material für Löffel in der Küche. Es ist äußerst korrosionsbeständig und reagiert bei der normalen Verwendung mit Lebensmitteln kaum.
Kupfer und Eisen: Diese Metalle sind reaktiver und könnten Geschmack oder Farbe des Honigs beeinflussen, wenn sie über einen längeren Zeitraum mit ihm in Kontakt bleiben. Allerdings verwenden die wenigsten Menschen Löffel aus Kupfer oder Eisen.
Silber: Silber ist im Allgemeinen ein wenig reaktives Metall. Denk zum Beispiel an Silberschmuck, der nicht rostet, wenn er mit Wasser in Berührung kommt. Silberlöffel können daher grundsätzlich für Honig verwendet werden, solange sie sauber sind.
Und wie sieht es bei der Herstellung aus?
Gute Frage! Dabei sollte man bedenken, dass dein Honig bereits auf seinem Weg zu dir mit lebensmittelechtem Edelstahl in Kontakt gekommen ist.
Unser Manuka-Honig wird von unseren Imkern in Metallfässern von den Bienenstöcken zu unserer Produktionsstätte transportiert. Dort wird er anschließend schonend in einem Metallbehälter gerührt und durch einen Metalltrichter in die Becher abgefüllt. Diese Geräte aus Holz herzustellen, wäre schlicht nicht praktikabel.
Ist das Ganze also nur ein Mythos?
Nicht ganz …
Entscheidend ist nämlich die Dauer des Kontakts.
Wenn du einen Metalllöffel über einen sehr langen Zeitraum – beispielsweise mehrere Monate oder Jahre – in einem Becher Manuka-Honig lassen würdest, könnte die natürliche Säure des Honigs mit dem Metall reagieren.
Bei der kurzen Zeit, in der ein Löffel normalerweise mit dem Honig in Kontakt kommt, entstehen jedoch weder am Löffel noch am Honig Schäden.
Wie bewahrt man die besonderen Eigenschaften von Manuka-Honig am besten?
Viele Menschen verwenden für Honig gerne einen Holzlöffel – das ist natürlich völlig in Ordnung.
Genauso kannst du einen sauberen Edelstahllöffel verwenden, solange du ihn nicht im Becher lässt.
Viel wichtiger ist, deinen Manuka-Honig kühl und dunkel aufzubewahren und ihn vor direkter Sonneneinstrahlung und extremer Hitze zu schützen.
Beides könnte mit der Zeit die aktiven Inhaltsstoffe beeinträchtigen, die Manuka-Honig so besonders machen.
Unseren echten Manuka-Honig findest du hier.
