UMF steht für Unique Manuka
Factor (Einzigartiger Manuka-Faktor). Es handelt sich dabei um ein unabhängiges
Wertesystem, das in Neuseeland von einem Branchenverband namens Unique Manuka Factor Honey Association (UMFHA) entwickelt wurde. Unsere Lizenznummer ist 1026.
Alle Marken, die Teil des UMF-Wertesystems sind, verwenden das gleiche UMF-Logo.
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MGO vs. UMF: Manuka-Honig-Bewertungenim Vergleich
Was wird mit UMF gemessen und was garantiert dies?
Um den UMF-Wert eines Manuka-Honigs festzustellen, müssen vier Aspekte geprüft werden.
1. Der MGO-Wert im Honig. MGO (oder Methylglyoxal) ist die Substanz, die nach übereinstimmender Meinung von Wissenschaftlern Manuka-Honig seine besonderen Eigenschaften verleiht, die andere Honigsorten nicht besitzen. Je höher der MGO-Wert ist, desto höher wird der UMF-Wert und desto stärker werden die antimikrobiellen Eigenschaften des Honigs sein.
2. Das Vorhandensein von DHA im Honig. DHA (oder Dihydroxyaceton) ist eine natürliche Substanz, die eine Vorstufe von MGO ist und im Nektar von Manukablüten zu finden ist. DHA wird im Bienenstock während des Prozesses der Honigproduktion zu MGO umgewandelt. Es ist grundsätzlich unmöglich, MGO ohne DHA in einem Manuka-Honig zu haben. Darum muss im Honig auch das Vorhandensein von DHA nachgewiesen werden, um eine UMF-Bewertung zu erhalten. Damit wird geprüft, ob der Honig auf korrekte Weise im Bienenkorb hergestellt und nicht chemisch verändert wurde.
3. Der Leptosperin-Wert. Leptosperin ist ein weiterer natürlich auftretender chemischer Marker, der nur in Manuka-Nektar und einigen nah verwandten Arten zu finden ist. Es wurde 2012 von Yoji Kato in Japan entdeckt und dank des Wissenschaftsprogramms von UMFHA als einer der Indikatoren ermittelt, der ein Hinweis auf die Authentizität von Manuka-Honig ist – z.B. handelt es sich nicht um echten Manuka-Honig von neuseeländischen Manuka-Sträuchern, wenn der Manuka-Honig kein Leptosperin enthält. Um eine UMF-Bewertung zu erhalten, muss der Leptosperin-Wert im Honig über 100 Milligramm pro Kilogramm liegen.
4. Der HMF-Wert (oder Hydroxymethylfurfural).
HMF-Konzentrationen steigen bei sehr hoher Hitze und sehr langen Lagerzeiten
an. HMF ist für Manuka-Honig besonders relevant, da Hitze dazu genutzt werden
kann, die Umwandlung von DHA in MGO in betrügerischer Absicht zu beschleunigen,
um das chemische Profil bei der Herstellung von Manuka-Honig stärker und damit
wertvoller erscheinen zu lassen. Um Kunden davor zu schützen und um die UMF-Werte
zu erhalten, sollte das beinhaltete HMF nach dem Prozess nicht über 40
Milligramm pro Kilogramm liegen.
Qualität, der Sie vertrauenkönnen
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Warum Sie Manuka Doctortrauen können
Was bedeutet UMF?
UMF steht für Unique Manuka Factor (Einzigartiger Manuka-Faktor). Es handelt sich dabei um ein unabhängiges Wertesystem, das in Neuseeland von einem Branchenverband namens Unique Manuka Factor Honey Association (UMFHA) entwickelt wurde.
Unsere Lizenznummer ist 1026. Alle Marken, die Teil des UMF-Wertesystems sind, verwenden das gleiche UMF-Logo.
Unser UMF (Unique Manuka Factor, Einzigartiger Manuka-Faktor) setzt in der Welt des Manuka-Honigs den Exzellenzstandard. Der für seine Reinheit und sein Potential UMF-bewertete Honig wird gründlichen Tests und einer Zertifizierung unterzogen, die sicherstellen, dass die strengen Standards eingehalten werden, die von der Unique Manuka Factor Honey Association (UMFHA) gesetzt werden.
Die Zertifizierung garantiert, dass unser UMF-Honig die einzigartigen Inhaltsstoffe und Attribute enthält, die Manuka-Honig weltweit so begehrt machen. Das UMF-Gütesiegel ist ein Siegel für Authentizität und Qualität, das dem Kunden Vertrauen in jedes einzelne Glas vermittelt.
Was Honig der UMF-Klasse auszeichnet, ist sein umfangreiches System zusätzlicher Prüfungen, bei dem nicht nur das Vorhandensein von vorteilhaften Verbindungen wie Methylglyoxal (MGO) berücksichtigt wird, sondern auch andere einzigartige Marker, die auf die Qualität von echtem Manuka-Honig verweisen. Zu diesen zusätzlichen Markern gehören Leptosperin und DHA (Dihydroxyaceton), die für den Nektar des Manuka-Strauchs (Leptospermum scoparium) spezifisch sind.
Bei unserem MGO-bewerteten Manuka handelt es sich um denselben hochwertigen Premiumhonig aus unseren eigenen Bienenkörben, bei denen nur das MGO-Bewertungssystem angewendet wird, um das Vorhandensein von Methylglyoxal nachzuweisen, einer natürlich vorkommenden Schlüsselverbindung für seine antibakteriellen Eigenschaften in Manuka-Honig.
Unser MGO-bewerteter Honig bietet eine vertrauenswürdige Wahl für Kunden, die nach den einzigartigen Vorteilen von Manuka-Honig zu einem erschwinglicheren Preis suchen.
Kann irgendeine Manuka-Markefür ein UMF-Logo zahlen?
Nein, die UMFHA sind sehr streng darin, wer das Logo verwenden darf. Erstens muss das Unternehmen ihre Gläser in Neuseeland selbst abfüllen.
Zweitens muss der Honig einigen Bewertungen zu vier natürlich auftretenden Markern gerecht werden, um eine UMF-Bewertung zu erhalten.
Und schließlich muss der Honig von einem unabhängigen Labor in Neuseeland getestet werden.
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